No.200 บอกลาอาหารแป้งไปได้เลย

No. 200

บอกลาอาหารแป้งไปได้เลย

อาหารแป้งที่มักทำมาจากข้าวสาลี(Wheat) มีผลเสียต่อสุขภาพเราอย่างมาก คุณหมอ William Davis ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจและหลอดเลือด เขียนเล่าในหนังสือขายดี “Wheat Belly” ไว้น่าสนใจมากๆครับ

ข้าวสาลีในยุคปัจจุบันที่นำมาทำอาหารแป้ง เช่น ขนมปัง ขนมเค็ก เส้นพาสต้า และอื่นๆอีกมากมายนั้น มีอันตรายมากกว่าข้าวสาลีในอดีต เพราะมีการดัดแปลงโครงสร้างของโปรตีนในข้าวสาลี เพื่อให้ทนต่อภัยแล้งและเชื้อรา ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายมากมาย อันได้แก่

1. ระดับน้ำตาล และอินซูลินในร่างกายสูงขึ้น เป็นเหตุให้เซลดูดซึมน้ำตาล และเปลี่ยนเป็นไขมันมากขึ้น ก่อให้เกิดโรคเบาหวาน และโรคอ้วนตามมา

2. มีผลกระทบต่อการทำงานของสมอง และอารมณ์ แปรปรวน ขาดสมาธิ ซึมเศร้า นอนไม่มีคุณภาพ อ่อนเพลีย

3. เกิดการคลั่งสะสมสารเสีย(AGE:advanced glycation end products) ตามอวัยวะที่สำคัญ เช่น หลอดเลือด สมอง ตับ ไต เลนส์ตา ผิวหนัง ทำให้การทำงานของอวัยวะดังกล่าวเสื่อมลง แก่เร็วขึ้น

4. เกิดการแพ้กลูเตนในข้าวสาลี เป็นเหตุให้เกิดการอักเสบในระบบต่างๆของร่างกาย เช่นระบบทางเดินอาหาร เกิดอาการปวดท้อง ท้องอืด ระบบข้อต่อ เกิดข้ออักเสบ และระบบหลอดเลือด เกิดโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง เป็นต้น

5. ทำให้ร่างกายมีสภาพเป็นกรด ทำให้ปริมาณแคลเซี่ยมในกระดูกลดต่ำลง เป็นเหตุทำให้เกิดโรคกระดูกบาง พรุน แตกหักง่าย

เพื่อนๆครับ การลดอาหารแป้งเป็นเรื่องสำคัญมากๆ แต่ในช่วงแรกจะทำได้ยากลำบาก อันเนื่องจากเราเสพติดอาหารแป้งมาเป็นเวลานาน จึงต้องค่อยๆฝึก ค่อยเป็นค่อยไป

ถ้าอยากมีสุขภาพดี รูปร่างดี แก่ช้าลง เรามารณรงค์ลดอาหารแป้งกันดีไหมครับ

รักจากหมอคิม

15 มิถุนายน 2563